O vinho pode ser desfrutado por todos, independentemente do nível de conhecimento ou experiência no mundo vinícola.”, Marileide Dourado.
Em uma entrevista envolvente, a autora e sommelier Marileide Dourado revela como o trabalho em restaurantes italianos despertou seu interesse pela enologia, levando-a a um profundo compromisso com a aprendizagem e apreciação de vinhos.
Ela nos conduz através de suas memórias, destacando momentos marcantes como o encantamento com o vinho Gewurztraminer, que não só conquistou seu paladar, mas também acendeu uma paixão duradoura pelo mundo dos vinhos.
Ao longo desta entrevista, Marileide Dourado nos inspira com sua dedicação e entusiasmo, revelando o processo criativo por trás do livro “introdução ao mundo do vinho”, apontando suas referências criativas e técnicas.
Ela também aborda os desafios enfrentados durante a escrita e as mensagens que espera transmitir aos leitores, reforçando que o vinho é uma bebida para todos, independente do conhecimento prévio.
Prepare-se para uma viagem sensorial e cultural através das palavras de Marileide Dourado, uma verdadeira embaixadora da cultura do vinho.
1) O universo do vinho é uma temática apaixonante e repleta de curiosidades. Poderia nos contar como começou sua história nessa área?
Marileide Dourado: Na verdade, nos anos noventa quando emigrei para a Itália, não tinha todo esse falar de vinhos no Brasil, até porque, ainda existia o protecionismo em relação à indústria nacional e a produção de vinhos se resumia ao Sul do País, e eu venho do Norte do Goiás, hoje, estado do Tocantins.
A única bebida que conhecia como vinho era aquele galão de 5 litros que, às vezes, se via no período natalício e, se não me engano tinha um nome popular do tipo “Sangue de Boi”. Então, a minha história com o universo do vinho iniciou mesmo quando em Roma comecei a trabalhar em restaurantes.
Com isso, não posso afirmar que sempre tive um interesse pelo mundo do vinho, esse veio com o conhecimento e o contato direto no trabalho, mas posso afirmar que esse contato direto logo me trouxe interesse e comprometimento em conhecer cada vez mais essa bebida extraordinária e todo o trabalho por trás da sua produção.
Quando experimentei pela primeira vez um vinho de qualidade, me encantei com os diferentes aromas e sabores que a bebida pode oferecer e decidi me inscrever pela primeira vez em um curso de degustação de vinhos, com certificado de presença, na Enoteca Costantini na Piazza Cavour, em Roma.
Assim, ao longo dos anos, fui me aprofundando cada vez mais nesse universo, participando de degustações, cursos e visitas a vinícolas até que decidi fazer o curso profissional da Associazione Italiana Sommelier.
Hoje, não apenas aprecio os vinhos, mas também tenho um amplo conhecimento do processo de produção, das diferentes regiões vinícolas e já colaborei com vários restaurantes italianos e portugueses na elaboração da carta de vinhos.
2) Você se lembra do momento em que se apaixonou pelos vinhos? Pode nos contar sobre essa experiência?
Marileide Dourado: Aos 22 anos, tive a incrível oportunidade de imigrar para a Itália e viver em Roma nos anos 90, uma época de grande riqueza cultural e gastronômica. Em meio a um ambiente culturalmente enriquecedor, trabalhei por 7 anos em uma cafeteria de um centro cultural e livraria. Foi lá que descobri e me encantei pelo gewurztraminer, um vinho feminino e aromático que não só conquistou meu paladar, mas também despertou novas paixões em mim.
A uva Gewurztraminer, com suas notas florais, frutadas e especiarias, revelou-se um verdadeiro tesouro sensorial, capaz de transportar os sentidos para um mundo de sensações inebriantes. Cada gole desse vinho delicado e envolvente era como uma viagem por campos de flores exóticas e pomares frutados, embalada por uma doçura sutil e cativante.
A Gewurztraminer é uma casta de uva rosa da família da Vitis Vinifera, originária da região da Alsácia, na França. Na Itália, ela é cultivada sobretudo na região do Trentino – Alto Ádige. Esta região é conhecida por suas condições climáticas ideais para o cultivo de uvas, resultando em vinhos brancos de alta qualidade, incluindo os produzidos com a uva Gewürztraminer.
Os vinhos da região do Alto Adige são conhecidos por serem frescos, aromáticos e elegantes, refletindo as características únicas do terroir local. A escolha desse vinho para integrar a nossa carta foi um extraordinário sucesso, proporcionando aos nossos clientes momentos de descoberta e prazer. Apresentar o Gewurztraminer e compartilhar um pouco da sua história e características únicas era uma verdadeira celebração da cultura vinícola e do prazer de degustar um vinho de qualidade.
Essa experiência com o Gewurztraminer marcou-me profundamente, despertando em mim uma paixão renovada pelo universo dos vinhos e pela riqueza de suas nuances, aromas e territórios de produção.
E foi então que decidi aprofundar o meu conhecimento no campo, participando de vários cursos de degustação, até a decisão de me tornar um profissional do vinho através da “Associazione italiana sommelier”. Essa lembrança continua a inspirar-me e a enriquecer meus momentos de convívio e prazer ao redor de uma boa taça de vinho.
3) O que a inspirou a escrever o livro “Introdução ao mundo do vinho”?
Marileide Dourado: A inspiração para escrever o livro “Introdução ao mundo do vinho” veio da minha própria jornada e paixão pelo universo dos vinhos. Ao longo dos anos, muitas viagens em diferentes regiões produtoras, adquiri um vasto conhecimento e experiência nesse campo, e senti a necessidade de compartilhar esse conhecimento com outras pessoas que também têm interesse em aprender mais sobre o assunto.
Percebi que muitas pessoas se sentem intimidadas ou confusas ao se deparar com o vasto mundo do vinho, com suas diversas regiões, uvas, aromas e sabores. Portanto, decidi escrever um livro que fosse acessível, informativo e envolvente, para ajudar os iniciantes a se familiarizar com o mundo dos vinhos de uma maneira descomplicada e prazerosa.
Além disso, senti o desejo de transmitir a minha paixão e entusiasmo pelo vinho, incentivando as pessoas a explorarem e desfrutarem dessa bebida tão rica em história e cultura.
O livro “Introdução ao mundo do vinho” reflete não apenas o meu conhecimento técnico, mas também a minha paixão e dedicação ao universo dos vinhos, e tem como objetivo inspirar e educar os leitores sobre esse fascinante mundo.
4) Pode nos contar um pouco sobre o processo criativo por trás deste livro?
Marileide Dourado: Apesar de me considerar uma pessoa emotiva, existe uma parte em mim, que é muito meticulosa, portanto, o processo criativo por trás do livro “Introdução ao mundo do vinho” foi bastante meticuloso e envolveu várias etapas, para garantir que o conteúdo fosse informativo, acessível e envolvente para os diversos níveis de leitores.
Como a minha cultura no universo dos vinhos é muito europeia tendo estudado na Itália e em Portugal, antes de começar a escrever, realizei uma extensa pesquisa sobre o universo dos vinhos aqui no Brasil, e apesar do meu “título” e preparação, comecei a comprar outros livros e cursos online para ter um confronto e enriquecer o meu vocabulário vínico, na língua portuguesa.
Com base nessa pesquisa, elaborei um plano detalhado do conteúdo do livro, definindo os tópicos a serem abordados e a estrutura geral da obra.
Com o plano em mãos, comecei a escrever o conteúdo do livro, seguindo uma abordagem clara e didática para tornar as informações acessíveis aos leitores. Durante o processo de escrita, me dediquei a transmitir não apenas conhecimento técnico, mas também a minha paixão e entusiasmo pelo mundo do vinho. Após a conclusão do manuscrito, procurei uma editora que me ajudasse com a revisão e edição.
Além do conteúdo escrito, também me preocupei com o design e apresentação visual do livro. As ilustrações ficaram por conta do meu sobrinho Jean Dourado Nava, que sempre foi muito apaixonado por desenhos e ilustrações e está concluindo a sua graduação em Design Gráfico na UniCuritiba.
Ele também prontamente abraçou o projeto e começou a trabalhar as minhas ideias de imagens e ilustrações, com o objetivo de complementar e enriquecer o texto. O layout interno e a capa ficaram por conta da Editora Viseu, com a minha aprovação.
Após finalizar o conteúdo e as ilustrações rigorosamente em preto e branco por exigência de custos, o livro foi submetido à editora para revisão e preparação para a publicação. Após todos os ajustes e correções necessárias, o livro foi finalmente publicado e disponibilizado para os leitores.
5) Quais foram suas principais referências criativas para escrever a obra?
Marileide Dourado: Minha paixão pelo mundo do vinho e minha jornada de aprendizado e aprimoramento pessoal ao longo dos anos, através de viagens e vivências, foram uma referência criativa essencial para a extensão do livro.
A minha intenção é que, dedicação e entusiasmo pelo assunto possam transparecer nas páginas da obra, inspirando os leitores a se envolverem e se apaixonarem pelo universo dos vinhos da mesma forma que eu.
A incorporação de abordagens criativas, ilustrações, citações bíblicas e históricas foi também uma maneira de agregar valor ao conteúdo e torná-lo mais acessível e cativante para o público.
6)Como a sua experiência pessoal se reflete nos temas abordados no livro?
Marileide Dourado: Como entusiasta e apaixonado por vinhos, minha jornada de descoberta e aprendizado nesse universo fascinante influenciou diretamente os temas abordados na obra. Minhas experiências de degustação, visitas a vinícolas, participação em eventos do setor e cursos de especialização contribuíram para uma compreensão mais profunda e autêntica do que gostaria de passar aos leitores.
Ao compartilhar minhas vivências e conhecimentos adquiridos ao longo dos anos, busquei transmitir não apenas informações técnicas, mas também a minha paixão e entusiasmo pelo vinho.
A minha experiência pessoal se reflete de maneira significativa nos temas abordados no livro, proporcionando uma abordagem autêntica e genuína que visa encantar e educar os apreciadores de vinho em sua jornada de descoberta e apreciação dessa bebida tão especial.
A minha expertise no mundo dos vinhos e minha formação profissional como sommelier e especialista em enoturismo certamente foram uma referência fundamental para escrever o livro. Um profundo conhecimento sobre regiões vinícolas, variedades de uvas, técnicas de produção e harmonizações proporcionou uma base sólida para a abordagem dos temas de forma precisa e detalhada.
Além do mais, minha vivência em restaurantes de comida internacional, onde o vinho desempenha um papel central, e as minhas experiências com o serviço de vinhos, harmonizações com pratos e interações com clientes, certamente influenciaram a forma de como abordar esses temas no livro, trazendo uma perspectiva prática e realista para os leitores.
7)Quais foram suas principais referências criativas e técnicas para escrever o livro?
Marileide Dourado: Minha principal referência foi e são os meus livros de estudos adotados pela Associazione Italiana Sommelier. Além do mais, pesquisei bastante nos sites oficiais como Associação Brasileira de Sommeliers – ABS; OIV – Organizzazione Internazionale Della Vigna e Del Vino; Portale Agricoltura; Portale Alcolici; Association de la Sommellerie Internationale (ASI); Lastoriaviva.it/storia-della-vite-e-del-vino-dalla-preistoria-a-roma/; https://www.onav.it/; Portal do vinho Brasil; https://lastoriaviva.it/storia-della-vite-e-del-vino-dalla-preistoria-a-roma.
E sobretudo as minhas experiências pessoais, visitas a vinícolas, participação em degustações, cursos de vinhos e viagens enogastronômicas certamente influenciaram muito no conteúdo do livro.
Enfim, o percurso de estudo para escrever um livro didático como o “Introdução ao mundo do vinho”, é bastante intenso e de grande responsabilidade.
8) Quais foram os principais desafios que você enfrentou ao escrever o livro?
Marileide Dourado: Na realidade, gosto muito de escrever e já tinha um livro publicado no Amazon, é um livro sobre o Vinho do Porto, escrito em língua italiana. Foi um livro escrito com emoção e durante o período que me encontrava em cura pela leucemia, em um hospital de Milão, que, ao invés de ficar horas vendo televisão, eu escolhi ficar horas estudando, pesquisando, traduzindo e escrevendo.
O resultado é que esse livro foi muito indicado por um meu professor, nas suas aulas sobre os vinhos fortificados junto à Associazione Italiana Sommelier, e isso me encheu não de orgulho, mas de vergonha. Me torturava pensar que poderia ter me dedicado um pouco mais e criado algo melhor.
Então, o meu maior desafio ao escrever “Introdução ao mundo do vinho” foram várias, entre elas, me preocupei bastante em adaptar o conteúdo para diferentes públicos, simplificando o conteúdo técnico, mantendo uma objetividade e imparcialidade.
Como profissional com um profundo conhecimento técnico sobre vinhos e gastronomia, foi muito desafiador simplificar e tornar acessível o conteúdo para um público mais amplo e diversificado. Encontrar o equilíbrio entre oferecer informações detalhadas e relevantes, sem sobrecarregar os leitores com termos técnicos complexos.
9)Como você espera que seu livro impacte os leitores? Existe uma mensagem principal que você deseja transmitir?
Marileide Dourado: O vinho é para todos, pois é uma bebida versátil que pode ser apreciada por pessoas de diferentes gostos e estilos de vida.
Seja em uma ocasião formal ou em um momento descontraído com amigos, o vinho pode ser desfrutado por todos, independentemente de seu conhecimento ou experiência no mundo vinícola. Com uma grande variedade de estilos, sabores e preços, o vinho se adapta a diversas preferências e torna-se acessível a uma ampla gama de consumidores.
10) Você acredita que há muitos mitos e equívocos sobre vinhos? Pode citar alguns que são tratados no livro?
Marileide Dourado: Sim, existem muitos mitos e equívocos comuns sobre vinhos que podem confundir os consumidores e prejudicar sua experiência de degustação.
Exemplos:
O preço do vinho está diretamente relacionado à sua qualidade: Muitas pessoas acreditam que um vinho caro é sempre melhor do que um vinho mais acessível, o que nem sempre é verdade. A qualidade de um vinho depende de vários fatores, como a região de produção, a safra, a variedade de uva e as técnicas de vinificação, e é possível encontrar vinhos de alta qualidade a preços acessíveis.
Vinho tinto deve ser servido à temperatura ambiente: Outro mito comum é que os vinhos tintos devem ser servidos à temperatura ambiente, o que pode levar a servir o vinho muito quente em climas mais quentes. No livro, eu explico a importância de servir vinhos tintos à temperatura correta, geralmente em uma temperatura ligeiramente mais fresca do que a temperatura ambiente, para realçar suas características e aromas.
Todos os vinhos envelhecem bem: Muitas pessoas acreditam que todos os vinhos melhoram com o envelhecimento, o que não é necessariamente verdade. No livro, eu explico que nem todos os vinhos são adequados para envelhecimento e que é importante conhecer as características de cada vinho e sua capacidade de envelhecimento antes de decidir guardá-lo por longos períodos.
11) Há alguma passagem ou trecho do livro que você considere particularmente significativo?
Marileide Dourado: Como amante e expert em vinhos, considero tudo muito importante no universo do vinho. Eu amo particularmente reconhecer fatos históricos nos quais os vinhos estavam presentes. Amo conhecer a história do vinho diretamente das palavras do enólogo que o criou. Amo pensar no percurso que o vinho fez para chegar até a nossa taça.
Das mãos sujas de terra do viticultor, à colheita das uvas, a vinificação (processo de transformação das uvas em vinho), o envelhecimento (em barris de madeira ou garrafas), as primeiras provas pelos técnicos, enólogos e produtores (que pode ser uma grande surpresa e satisfação ou algo inesperado), o engarrafamento e, por fim, a distribuição e a aceitação dos consumidores.
No entanto, destaco a importância da experiência sensorial na degustação, a riqueza cultural por trás de cada garrafa e os conselhos práticos para iniciantes no universo dos vinhos.
“No terceiro milênio a.C., em Gilgamesh, os sumérios diferenciaram as famosas cervejas da Mesopotâmia, assim como os vinhos das montanhas de Zagros ou do Líbano. No século IV a.C., Platão relata os principais sabores e classifica os cheiros em “espécies” ou “famílias”. Aristóteles propõe a degustação sensorial definida pelos quatro elementos: ar, água, fogo e terra, depois, aprofundada por Lucrécio, no século I a.C. e, obviamente, refutado desde então. Com o tempo, a degustação e o seu vocabulário mudam de acordo com as modas e as preferências. Na Antiguidade, modificava-se o vinho com a ajunta de água e outras substâncias clarificantes e aromáticas. No século XIII são preferidos os vinhos jovens com menos de um ano. Nos séculos XIV e XV, a degustação aparece seguindo os termos atuais da corte do amor, registros emocionais e toque. Surge, também, pela primeira vez, a noção comercial de fiel e comerciante, ainda hoje utilizada para definir um vinho que respeita os limites legislativos fixados.
A degustação do vinho é um ato aparentemente distante e reservado a alguns poucos especialistas. Na realidade, conhecer e apreciar um vinho é algo abordável por todo mundo. A degustação do vinho é relativamente fácil, todas as pessoas nascem com as aptidões necessárias; não se nasce um bom degustador, faz-se por meio de estudo, paciência e treino. Portanto, é preciso aprender a detectar e identificar as sensações percebidas, conhecer as características do vinho, a elaboração, o território de produção, as variedades da uva etc. Memorizar estes dados permite identificar e estabelecer paralelismos com vinhos que virão a ser degustados posteriormente.
Cada garrafa é um mundo, eu costumo dizer que o vinho é um mundo dentro de vários mundos, feito de território e pessoas, e precisamos nos aproximar, com humildade e respeito, evitando ideias preconcebidas do produto. Apesar da degustação de vinhos parecer um mundo distante, complicado e sofisticado, reservado a poucos, o conhecimento sobre a cultura do vinho e como o degustamos, aumenta enormemente a nossa capacidade de desfrutá-lo melhor. Todos podemos aprender a degustar, e esta é a intenção deste livro.
É claro que, na hora de degustar um vinho, é importante utilizar uma linguagem que permita descrever, com exatidão, uma percepção sensorial — visão, olfato e paladar.”
Texto retirado do livro “Introdução ao mundo do vinho”
12) Como você acredita que a Literatura pode contribuir para a vida dos leitores?
Marileide Dourado: A literatura tem o poder de contribuir de diversas maneiras para a vida dos leitores, proporcionando entretenimento, reflexão, aprendizado e conexão emocional. Como autora, considero muito positivamente o impacto que meu livro pode ter na vida dos leitores e como a literatura pode enriquecer suas experiências e perspectivas.
Além disso, a literatura oferece aos leitores a oportunidade de explorar mundos imaginários, vivenciar aventuras emocionantes e expandir sua criatividade. Os livros podem inspirar a imaginação e permitir que os leitores se transportem para diferentes realidades, estimulando a criatividade e a capacidade de sonhar.
Eu sempre fui uma grande leitora, amante incansável da leitura saudável, e com isso trouxe comigo a crença de que, ao se depararem com temas profundos e questões existenciais na literatura, os leitores são convidados a refletir sobre suas próprias vidas, valores e crenças. Os livros podem ser ferramentas poderosas para o autoconhecimento e o crescimento pessoal, inspirando os leitores a questionar, explorar e se conhecer melhor.
A literatura também pode oferecer conexão emocional, conforto e consolo aos leitores em momentos de dificuldade e desafio. Ao se identificarem com personagens que enfrentam adversidades, os leitores podem sentir-se menos sozinhos em suas próprias lutas e encontrar conforto na empatia e na conexão emocional proporcionadas pela leitura.
Ao considerar como a literatura pode contribuir para a vida dos leitores, é possível perceber o poder transformador e inspirador das palavras e das histórias. Eu, por exemplo, sou muito grata pela possibilidade de poder ler livros em suas línguas originais, principalmente na língua italiana onde encontramos livros que, se traduzidos em outras línguas perdem a sua própria essência.
13) Quais são seus planos futuros como escritora? Há novos projetos em desenvolvimento?
Marileide Dourado: Atualmente estou me dedicando a desenvolver o meu blog “Vinho Cultura”, https://vinhocultura.com.br, onde abordo diversos temas relacionados à cultura do vinho, além de trabalhar na criação de uma loja online de acessórios para o serviço do vinho, também estou empenhado em produzir uma série de pequenos livros sobre o mundo do vinho, com publicação independente na plataforma Amazon. Entre os temas abordados estão “o espumante brasileiro”, “o papel das mulheres na história do vinho”, “o vinho do porto”, e “a diversidade de vinhos em diferentes regiões do mundo”.
Também tenho na gaveta, uma autobiografia, sobretudo falo da minha luta contra a leucemia, câncer do sangue que enfrentei e venci em 2018.
14) Quando será o lançamento do livro?
Marileide Dourado: O livro já se encontra disponível para compra desde o dia 07 de Junho 2024,
Na versão de livro físico: Amazon, Americanas, Magazine Luiza, Shoptime e Submarino.
Na versão digital: Amazon, Apple, Barnes & Noble(EUA), Google, Kobo, Livraria Cultura e Work.
15) Como tem sido a receptividade dos leitores em relação ao livro
Marileide Dourado: Ótimo! Estou muito satisfeita.
Vou reportar um dos feedbacks que recebi de uma leitora e que me emocionou muito:
“Acabei de terminar de ler “Introdução ao mundo do vinho” e estou simplesmente encantada com a forma clara e envolvente como a autora aborda esse universo fascinante. As explicações sobre os diferentes tipos de vinho, as técnicas de degustação e as dicas de harmonização foram extremamente úteis para um iniciante como eu. Além disso, a paixão da autora pelo assunto transparece em cada página, tornando a leitura não apenas informativa, mas também inspiradora.
Os capítulos sobre as principais regiões vinícolas e as variedades de uvas me fizeram viajar através dos vinhedos e me despertaram o desejo de explorar mais a fundo esse mundo rico em história e tradição. A linguagem acessível e as ilustrações complementam perfeitamente o conteúdo, tornando a leitura ainda mais agradável.
Recomendo “Introdução ao mundo do vinho” não apenas para aqueles que já são apreciadores de vinho, mas também para quem deseja iniciar essa jornada e descobrir os segredos e prazeres que essa bebida milenar pode oferecer. Parabéns à autora por compartilhar seu conhecimento e paixão de forma tão cativante e inspiradora!”
